豆腐出鍋也不碎！「家常紅燒豆腐」跟著做沒肉也香　把握「蔬菜下鍋時機」：軟嫩又爽口

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

日常生活中人們用豆腐，可以烹飪出各種各樣的美味，比如炒豆腐、燴豆腐、炸豆腐、涼拌豆腐；用豆腐還可以做湯，做餡料等等。豆腐可葷可素，也可單獨成菜，也可配其它菜，用豆腐做出怎樣的美食，都能深得人們的喜愛。

今天就用一塊豆腐，與幾種蔬菜搭配起來，製作成紅燒口味，豆腐入味又鮮嫩，還能保持住原有的形狀，怎麼炒它也不會碎！蔬菜口感清爽，一盤菜中有白色、紅色、綠色、黑色，是不是特別有營養。無論是配米飯還是配饅頭，都特別開胃下飯哦！如果你喜歡不妨也來試一試吧～

【家常紅燒豆腐】

主要食材：

盒豆腐一塊、青椒、紅蘿蔔、木耳

調料：

食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖、米醋、鹽、太白粉、清水、蔥花、蒜適量

製作過程：

1、提前用清水將黑木耳浸泡好，清洗乾淨備用。一盒豆腐，打開包裝，取出豆腐。沖洗一下，先切成厚片，切條再切成小方丁。

2、鍋中煮水，煮開後放入一勺食鹽，倒入豆腐塊，煮上一分鐘後，放入木耳一起煮。

3、再次水滾後，將它們撈出瀝乾水分，裝盤備用。

4、接著分別準備醬料和配菜。先做醬料，取一個小碗，分別放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺太白粉、食鹽、清水適量，用小勺攪拌均勻備用；

紅蘿蔔洗凈去皮，切成片再切成條狀；青椒去蒂去籽洗凈後，也切成條狀裝盤備用；香蔥分蔥葉、蔥白分開放，蒜瓣拍碎。

5、炒鍋燒熱後，倒入食用油，爆香蔥花蒜末後，倒入豆腐塊和木耳，翻炒均勻；醬料攪勻倒入鍋中翻炒均勻。

6、接著將胡蘿蔔條放入鍋中，翻炒均勻。

7、豆腐入味後，再放入青椒條，翻炒均勻。

8、大火燒至湯汁變濃稠後，即可關火出鍋裝盤。

9、將豆腐裝入盤中後，把蔥花撒在上面做個裝飾。

家常紅燒豆腐做法簡單易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有營養。

料理小提示：

1、豆腐焯水有兩個目的，一是可去除豆腥味，一是在水中放入食鹽，豆腐煮後不易破碎。建議大家使用滷水豆腐製作此菜，效果會更好。

2、紅燒豆腐中添加了一些蔬菜，不但增加了色彩，還補充了營養。

3、調料汁中的食鹽放多少，可根據自家人的口味來增減。

這道菜既保持豆腐的完整，也不會讓蔬菜煮到軟爛，軟嫩中帶著鮮脆，不用吃肉也超香～